1、方法一：像外面市场上售卖的小米酥基本上都要通过油炸或者烘烤，让小米变熟膨胀起来，反而会让小米的营养价值下降，所以我们如果在家做的话，就要避免这两种方式。我们制作出来的小米酥，保持了小米的营养价值，而且口感香脆。
首先，我们把小米清洗干净之后，用适量的水泡制一下。然后锅里加上少量的水，把我们的小米隔水煮熟。然后再放凉，在煮小米的时候不能加过多的水，只要能够让它膨胀起来变软就可以了。然后我们把放凉的小米里面加入少量的糖，还有淀粉完全的搅拌均匀。
那时候就能看到小米给淀粉做成了类似于面条的东西。但是又比面团稀，这个时候我们可以直接上烤箱了。这个做的过程会比较慢，因为小米里会有水分，要把水分完全的烘烤干净，才能够变得特别的干脆。所以我们做小米的时候，不要把小米加入很多的水，不然我们很难把小米做成小米饼。
在做这个小米饼的时候，我们说的方法很简单，可是在做的时候稍微不注意，就会做不好。不过没有关系，反正都是吃的食物，只要是熟了的，吃进肚子里都不会危害我们的身体。
2、方法二：其实我们还可以把这个方法改良一下，同样的也是要把小米煮烂，控干水分之后，把小米完全压成泥。这个时候我们加入面粉，跟小米完全的搅拌在一起，做的时候千万不要忘记放入白糖，随后再用手作诚小米面团。如果想要味道更加好的话，在加入一些黑色芝麻或者白色的芝麻，这样会更有感觉哦。
随后我们把面团做成面饼，然后用刀做成一小条一小条的形状，再在表层刷上蛋液，放到烤箱上烤十几分钟左右。这样做出来的小米酥也是非常好吃的。这个做好了，会比较硬，很适合牙口比较好的人吃。也可以做一个磨牙棒，总是这样处理完的小米，营养不会流失，口感会更加的好，给人的感觉也是不错的。
