保质期时间长的食物不一定都添加了防腐剂。食品的保质期时间与食品本身的特性、成分、包装、制作工艺、杀菌工艺等因素有关，不一定都是添加了防腐剂的缘故，保存得当的情况下，即使不添加防腐剂，食品也可以保存很长时间。
保质期一般指的是产品的最佳食用期，市面上售卖的产品的保质期由生产厂家提供，标注在限时使用的产品上。
一般情况下，商家标注食品的保质期会小于实际过期的天数，如果误食了过期一天或两天的食物，不用太过担心，但如果发现了食物已经过期，最好不要继续食用。
防腐剂是一种可以抑制微生物活动，防止食品腐败变质的食品添加剂，在合理使用的范围和标准内，一般不会对人体造成伤害。
