清洗大闸蟹前先用盐水浸泡，然后再进行清洗，清洗部位要全面，大闸蟹的蟹壳、蟹腿、蟹钳等所有部位都要刷洗，大闸蟹的蟹脐是需要重点清洗的部位，蟹脐下有很多污染物和排泄物，大闸蟹清洗完成后，最好多重复2-3次。
大闸蟹是河蟹的一种，学名为中华绒螯蟹，是中国传统的水产珍品，在淡水里生长。
大闸蟹负有“蟹中之王”的盛名，具备了美食所必备的色、香、味、形、质，鲜盖百味。
大大闸蟹生长在湖里，加上大闸蟹的饮食习惯，即使生长环境再优质，大闸蟹身上都会藏有污渍。
