炒锅涂层掉了还能用，一般没有毒。不粘锅的涂层，一般是一种含氟的高分子材料，这种物质稳定性强、耐腐蚀，即使掉了，误食少量的涂层对人体伤害也不大。
不过涂层掉了的炒锅，不仅食物里可能会沾上涂层，还会粘锅糊底，比较难清洗干净。
为了保护炒锅的涂层，不建议搭配铁的锅铲、勺子一起使用，应该用木制或者硅胶的铲子。
清洗有涂层的炒锅不要使用钢丝球，应该用海绵或者软一些的布。
