开刃的刀具刀刃非常锋利，在使用的时候更适合切削，生活中常用来切菜或剁骨头的菜刀都是需要开刃的，否则无法正常使用，而不开刃的刀具刃口较厚，更适合劈砍，一般不需要开刃的有斧头，收藏刀剑等，能避免将人砍伤和防止二次氧化。
开刃和不开刃有什么不同
1、锋利程度不同
开刃的刀具刀刃是非常锋利的，使用的时候能轻松将布料或者是其它东西划开，在使用的时候也有注意不要划伤手，而不开刃的刀具刃口比较厚，显得非常迟钝，也没有那么锋利。
2、使用方法不同
开刃的刀具刃口比较锋利，在使用的时候更适合切削，而不开刃的刀具刃口比较钝，更适合劈砍，例如砍柴等，千万不要弄混，以免受伤。
3、用途不同
生活中用来切菜、剁骨头的菜刀基本上都是要开刃的，若是不开刃，可能很难将骨头弄断，也不好切肉，不需要开刃的有斧头、收藏刀剑等，不开刃的刀具能避免将人砍伤，还能保护器不被二次氧化。
