1、用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。
2、茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫一分钟就可以了。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。
3、因为茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与人体中的钙质结合，形成难溶的草酸钙，草酸钙难以被人体吸收，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险;但是，草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进人体对钙质和蛋白质的吸收。
