焖是开火煮会更好一些。因为焖一般指的是在烹饪过程中将锅盖盖好，用微火将饭菜煮熟，要是不开火的话，在焖制过程中不能很好的进行收汁工作，难以起到入味的效果，只不过火候要调小一些，否则容易将菜品烧焦。
焖需要开火吗
炒菜是一门技术，更是一门学问，在中餐里面，烹饪的方法有很多种，而各种烹饪方式也对应不同的火候，只有火候到位了，菜品的口感才会提升。很多菜在制作完之后还需要蒸一下，方便入味，这个时候很多人就不知道需不需要继续开火了。
焖一般指的是在烹饪的时候将锅盖盖好，用微火将饭菜煮熟，所以一般情况下都是要开火的，要是没有温度的话，那么在焖的过程中菜肴也不能很好的进行收汁工作，自然也就入不了味了。
再者就拿焖饭来说，一般情况下也都是需要开火的，只不过火候不能太大，否则就达不到理想的效果，我们开小火慢慢的焖一下，就能更加容易让饭焖熟，且里面的营养成分也不会流失严重，吃起来口感更佳。
