熟芝麻常温下能保存12个月左右。芝麻炒熟后存放的时间最好不要太长，一般一年为最长期限，过期三个月后无法食用，芝麻本身是没有苦味的，如果味道变苦可能是食品变质的原因。熟芝麻的保存条件是一是需要密封，二是放在阴冷通风的地方干燥。
熟黑芝麻保存时间
黑芝麻中含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、多种维生素、芝麻素及卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，是药食兼用的品种。但芝麻根具有轻微的毒性，平时禁止服用过量，也不能长期服用，不然会对身体造成伤害。
芝麻是属于植物脂麻的种子，含油量较高，油的特性是易被光和空气氧化，所以炒熟的芝麻要密封避光保存。需要食用的时候取出部分芝麻就可以了，若长时间暴露在空气中，炒熟的黑芝麻容易被氧化，加快食物的变质，导致芝麻的味道变苦涩。
芝麻炒熟之前要晒足够干，晒干后用保鲜袋密封后放在密闭的容器里保存。如果室内温度过高，可以选择玻璃罐或密封袋密封保存。有条件的话也可以研磨成芝麻粉，装入空瓶子盖紧，放入冰箱的冷藏室即可冷藏贮存。
