金针菇在烹饪之前是需要焯水的，因为焯水可以去除掉金针菇里的异味，让口感更好，且金针菇里面含有较高的草酸成分，放到水里焯一下也会去除大部分的草酸，让食用更加健康，再者焯水之后还能缩短后续烹饪时间，避免营养成分大量流失。
金针菇在烹饪时是否需要焯水
金针菇是一种比较受欢迎的菌类，在生活中比较常见，营养丰富，所以很多人会将金针菇买回来烹饪食用，要想做出来的金针菇味道比较好，很重要的一点就是掌握正确的制作方法，那么金针菇在烹饪的时候需要焯水吗?
金针菇是需要焯水的，因为焯水可以去除掉金针菇里面的异味，同时让口感更佳的纯正，口感更好，且金针菇里面还含有比较高的草酸，放到水里炒一下之后就能去除大部分的草酸，还能减少后续烹制的时间，防止营养成分被破坏。
所以综合各方面的考虑来看，金针菇焯水之后食用更加的健康，虽然可能会导致部分营养成分流失，但是相对起来较为的安全，且口感方面也会更好吃，符合大多数人的喜好。
