柚子苦不代表坏了，仍可以食用。导致柚子有苦味有三类原因。
误食和果肉相连的白皮和籽；柚子太小，未成熟，果肉带有苦味；柚子拨皮后不吃放着，柚子内的生物苷会氧化变形，导致苦味。食用柚子时应注意：
一次食柚量过多，会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，还会引起其他不良反应，出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状。柚子与多数药物作用，如硝苯地平、维拉帕米、地尔硫草等钙拮抗剂，氯氮平等抗精神病药。服药时不应食用柚子或柚子汁，防止出现不良反应。
