１、清洗皮皮虾，用水煮皮皮虾，再把皮皮虾剪两段，把头去掉。
２、锅里放油，油热了后放葱末和姜，炒香后放皮皮虾翻炒。
３、放盐，生抽，蒸鱼豉油，黑胡椒，十三香，收汁出锅，放点葱末即可。
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。
